食堂承包前與食堂承包后的效果對比
首先，項目上可以分為公司伙食自辦和專業(yè)伙食承包。下面具體地說下這兩種方式在采購衛(wèi)生、菜色問題、配菜品質(zhì)、人事問題、浪費問題、資金問題等方面的區(qū)別。
在采購衛(wèi)生方面，自辦伙食數(shù)量少，必須從零售商那里購買原材料，學校食堂承包服務(wù)商，成本偏高，食材質(zhì)量，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，很容易受個人工作情緒影響。負責采購的廚師與供應(yīng)商容易發(fā)生公私不分，而專業(yè)伙食承包是大量從產(chǎn)地采購，減小中間商的環(huán)節(jié)，降低成本，專業(yè)采購。
在菜色問題方面，哪有食堂承包的，自辦伙食菜單搭配受廚師心情的影響，重復性高，配菜品質(zhì)不穩(wěn)定，單調(diào)一般，大部分廚師沒有接受營養(yǎng)師訓練，配菜品質(zhì)不能達標，而專業(yè)伙食承包菜單設(shè)計標準化，專業(yè)營養(yǎng)精心調(diào)配，這樣做出來的菜色豐富，營養(yǎng)均衡，淮北食堂承包，客戶可享受物美價廉的伙食。經(jīng)過這樣累積多年的研發(fā)經(jīng)驗，供餐種類更加豐富多樣，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐。
在人事問題方面，公司員工來自全國各地，飲食習慣不同，流動頻繁，所以不穩(wěn)定，并且缺乏溝通環(huán)境。而專業(yè)承包公司廚務(wù)人員有穩(wěn)定的薪資，專于供膳工作能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，有利于員工溝通.
在浪費問題，自辦伙食的廠商因自辦無法投入專業(yè)管理，成本浪費就容易造成比如說:食材，飯菜，燃料，人員等的過度浪費，而專業(yè)伙食承包從采購，菜單設(shè)計，廚務(wù)管理，品保系統(tǒng)，人員訓練等均專業(yè)化嚴格管理，可盡可能的限度地避免屢屢浪費，供膳品質(zhì)得到穩(wěn)定的維護。
在資金問題方面，自辦伙食內(nèi)部及時承擔，現(xiàn)金占用量大，而專業(yè)伙食承包是先期墊付現(xiàn)金占用量小。
健康晚餐的三個原則
1、簡單、定量為主
相比早餐和午餐，晚餐更應(yīng)該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不超過全日膳食總能量的30%即可。
在無法避免無限制地吃菜肴的同時保證主食的進食量，主食應(yīng)“定量”，健康成人每天至少在300克以上，晚餐可以適當減少。
另一方面在主食的選擇上應(yīng)該盡量偏向利于消化和營養(yǎng)保持良好的粗糧類。
2、清淡、低脂、易消化
晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應(yīng)吃得過飽。
晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐時間過晚、過長、吃得過飽對睡眠不利，它容易致人體消化1不良和失1眠。
3、素食晚餐更健康
晚餐一定要偏素，以富含維生素和碳水化合物的食物為主，尤其應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，哪里有食堂承包公司，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。
晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應(yīng)該大魚大肉。晚餐時應(yīng)有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。
此外，面食可適量減少，適當吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。
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